Wandelen & meer?

Blog van Mirjam over wandelen, pelgrimeren, geloven en bewuster (genieten van het) leven


1 reactie

Cookie dough milkshake

Een tijd geleden dat ik een recept poste. šŸ™‚

Vorige week had ik een rustige week, dus gezellig aan de nieuwe recepten.

MetĀ onze 3 groeiende en veel energie verbruikende kinders is af en toe een calorie boost niet zo gek. Vervelend dat ik dan ook “moet” mee eten.

Voor 4 personen. Nagerecht

Ingrediƫnten:

250 ml. slagroom

100 gr. pure chocolade

500 ml. halfvolle melk

500 ml. cookie dough ijs.

30 gr. suiker.

Bereiding:

Klop de slagroom stijf. Voeg als de room bijna stijf is de suiker toe.

Smelt 80 gr. chocolade au-bain marie.

Doe de melk en het ijs in de blender en mix tot een milkshake.

Verdeel de gesmolten chocolade over de binnenkant van 4 glazen als decoratie. Schenk de milkshake in de glazen. VerdeelĀ  de slagroom erover. Schaaf met een dunschiller de rest van de chocolade over de slagroom. Serveer en eet direct.

20171119_154040

Advertenties


Een reactie plaatsen

Crumblecake met pompoen en zuidvruchten

Het is op dit moment meer kokkerellen dan wandelen in mijn leven. De mensen om mij heen vinden dat vaak geen probleem. šŸ™‚

Nieuwe en oude recepten uit proberen. Tagliatelle met kip en broccoli in een heerlijke roomsaus, de pompoensoep en afgelopen zondag een verrukkelijke herfstcake. Lekker rommelen in de keuken ontspant me en dat kon ik afgelopen week wel gebruiken.

De cake is niet heel makkelijk te maken. Laat ik het zo zeggen, veel kleine handelingen, het bakken duurde langer in mijn Falcon oven dan in het recept stond. 65 Minuten om precies te zijn. De laatste 10 minuten op 140 graden i.p.v. 160 en de cake kwam niet goed uit de vorm. Dus heb ik er maar een crumble van gemaakt. Mijn collega’s op de Kraamafdeling waren gistermorgen blij verrast. Thuis bij mij lusten alleen mijn oudste en ik vijgen en dadels dus wat moet je dan met zo’n hele cake.Ā Hij is echter inmiddelsĀ alweer (bijna) op.

20151102_104758

 

 

 

 

 

 

 

 

Het recept.

250 g pompoen, geschild en in kleine blokjes.

250 gĀ zachte roomboter.

250 g lichte basterdsuiker.

3 eieren.

250 g zelfrijzend bakmeel.

1/2 theelepel bakpoeder.

1 eetlepel koekkruiden.

rasp en sap van een 1/2 sinaasappel.

25 g walnoten, grof gehakt.

50 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes.

50 g gedroogde dadels, in kleine stukjes.

 

Verwarm de oven voor op 160 C. Kook de pompoenblokjes in een laagje water met een snuf zout in ca. 15 minuten. Giet af en laat uitlekken en afkoelen. Klop met de mixer in een grote kom de boter met suiker tot een romige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop ze 1 voor 1 tot een luchtig mengsel. Zeef het bakmeel, bakpoeder, de koekkruiden en een snuf zout boven de komĀ  en klop langzaam er doorheen.Ā Dan als laatste de sinaasappelsap en rasp erdoor en klop nog een paar minuten voor extra luchtigheid. Schep vervolgens met een spatel de pompoenblokjes, dadels, vijgen en noten door het beslag. Giet het beslag in de ingevette! cakevorm en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Even laten afkoelen en mooi uit de vorm zien te krijgen. šŸ™‚

Kaneelpoeder en Poedersuiker naar smaak erover strooien. Heeeeeerlijk fris met crĆØme fraiche.


2 reacties

Pompoensoep

Gisteren was het Halloween. Te drukĀ deze weekĀ om een griezelmaal in elkaar teĀ flansen net zoals vorig jaar, maar wel lekkere pompoensoep gemaakt.
Het recept is uit het kookboek van Jamie Oliver, “thuis bij Jamie” en ik heb het recept daarna chez Mir gemaakt. De salie en croutons uit het basisrecept heb ik o.a. laten vervallen.
Nodig:

2 kilo oranje (hokkaido) pompoen.
2 rode uien
2 blanke uien
3 stengels bleekselderij
2 winterpenen
4 tenen knoflook

Bovenstaande (behalve de pompoen) in stukken snijden en in de olijfolie met veel kerrie een minuut of tien bakken tot alles lekker zacht is.
Daarnaast heb je 2 liter kippenbouillon nodig. Kook het en blus de groenten ermee af.
Daarna pompoen in stukjes erbij + schil (zaden en vruchtvlees wegschrapen, mijn kippies zijn er dol op!) en 2 theelepels (gedroogde) ProvenƧaalse kruiden of bouquet garniĀ toevoegen.
Ongeveer 30 minuten koken. Daarna blenderen. Goed op smaak brengen met zeezout en 3 seizoenen peper.
Dikke stukken pompoenzadenbrood besmeren met kruidenkaas.
Bon appetit…

004

 

 

 

 

 

 


2 reacties

Zeekraal

Nog even een nabrander n.a.v. Zeeland. We hebbenĀ vorig weekendĀ zeekraal gekocht bij een groenteboer. Wel eens eerder gegeten, maar nog nooit zelf gemaakt.

Afgelopen Dinsdag hebben we het als groente gegeten, samen met bloemkool, aardappelen enĀ varkenshaas met een lekkere jus.Ā Dus de groente zelf niet heel spannend bereid.

Verwijder van zeekraal de onderste stugge en houtige delen en was de groente snel (kort!) in stromend koud water. Blancheer de groente enkele minuten of roerbak de groente met ui.

Deze zachte, knapperige, lichtzoute zeegroente is voor vrijwel iedereen die het voor het eerst eet een aangename verrassing. Veel Zeeuwen kennen de groente al langer, vooral in combinatie met vis. De buisvormige groente werd vooral in het wild op de schorren gesneden, maar wordt ook gekweekt in Zeeland. Zeekraal is een pioniersplant en als geen andere plant bestand tegen zoute omstandigheden. De plant neemt het zout op tijdens de groei en heeft daardoor een zilte smaak. De smaak en structuur lijken op jonge spinaziestengels. De soorten zijn meestal minder dan 30 cm hoog. DeĀ bladeren zijn klein en schubachtig waardoor de plant bladloos kan lijken. Veel soorten zijn groen, maar verkleuren rood in de herfst.

(zie http://www.zeekraalwijzer.nl)

Wat kun je nog meer met zeekraal?

  • Garnalen op een bedje van kort gekookte zeekraal
  • Salade met zeekraal, kerstomaatjes en mozzarella
  • Roergebakken zeekraal, groene asperges en gerookte kipfilet
  • Koken met peultjes en geroosterd sesamzaad

Ik zou graag van jullie horen of jullie het wel eens hebben gemaakt of gegeten en hoe?

 


1 reactie

Mijn keuken van de zon, uienjam.

Ook dit jaar heb ik weer een aantal kookboeken meegenomen met het plan om wat lekkere recepten uit te proberen. De uienjam uit onderstaand kookboek leek me leuk en lekker. Tijdens het inpakken van de vakantiespullen heb ik dus ook 2 lege jampotten ingepakt.

Mijn keuken van de zon

 

 

 

 

 

 

 

005 (5)

Benodigdheden:

750 gr. uien gepeld en in dunneplakjes gesneden.

150 gr. honing

4-6 eetlepels balsamicoazijn

2 eetlepels rozijnen

1 eetlepel korianderzaad

2 gesteriliseerde jampotten

Doe alle ingrediĆ«nten in een pan met een dikke bodem en laat het op een zacht vuurtje rustig pruttelen, tot de uien glazig zijn. Af en toe roeren. Als er dan nog veel vocht in de pan zit, schep je de uien er even uit en kook je het vocht in tot een dikke, smeuĆÆge siroop. Voeg daarna de uien weer toe en proef! Zorg voor een mooie balans tussen zoet en zuur. Dus voeg eventueel wat balsamicoazijn of honing toe. Schep de jam in de 2 potten en zet ze met deksel en al even op de kop. Laat goed afkoelen.

Ikzelf ben niet zo gek op rozijnen, dus die zijn niet inĀ de jam beland.

004 (4)

 

 

 

 

 

Uienjam is heerlijkĀ op geroosterd stokbrood met geitenkaas. Meerdere malen gegeten in Frankrijk. Ik heb thuis amuses gemaakt van kleine knoflooktoastjes, Philadelphia kruidenkaas en een beetje uienjam. Lekkerrrr….


2 reacties

Moestuin 2

Thuis gekomen uit Frankrijk was de andijvie flink gegroeid. Dus gelijk maar stamppot andijvie gegeten. Wel meerdere malen goed uitspoelen. Meerdere slakken- en insectenfamilies vonden het goed toeven op de andijvie. Het weer was regenachtig en koud in Nederland, dusĀ de stamppot smaakte goed.

Wanneer de wortelen nou klaar waren wist ik niet precies dus we hebben vorige week de helft maar geoogst. We moesten lachen want iets is er niet helemaal goed gegaan. Wat betreft de smaak niets te klagen, maar de vorm….. šŸ™‚ Mijn middelste kind vond de wortelsĀ op eenĀ kurkentrekker lijken.

Misschien weet iemand van jullie hoe dit kan?

Vakantie kust 061 Vakantie kust 062


Een reactie plaatsen

Crevettes

Verse garnalen op de BBQ, een stuk vers stokbrood erbij en een salade. Mijn favoriete zomermenu! Meerdere malen gemaakt en gegeten tijdens mijn vakantie langs de kust van Frankrijk.

Pel de garnalen en marineer ze een uurtje in een flinke scheut olijfolie, een teen knoflook en breng het op smaak met kruiden die je zelf lekker vind.Ā Ikzelf gebruik deĀ zeezoutmix van Fair Trade en de 4 seizoenen peper van Drogheria & Alimentari.

Spies daarna ongeveer 5 garnalen op een prikker. Heel kort op de BBQ, minuutje om en om en dan smullen maar.

Vakantie Route de la Cote 2015 080

 

 

 

 

 

 

 

Vakantie Route de la Cote 2015 075