Gisteren was het Halloween. Te druk deze week om een griezelmaal in elkaar te flansen net zoals vorig jaar, maar wel lekkere pompoensoep gemaakt.
Het recept is uit het kookboek van Jamie Oliver, “thuis bij Jamie” en ik heb het recept daarna chez Mir gemaakt. De salie en croutons uit het basisrecept heb ik o.a. laten vervallen.
Nodig:
2 kilo oranje (hokkaido) pompoen.
2 rode uien
2 blanke uien
3 stengels bleekselderij
2 winterpenen
4 tenen knoflook
Bovenstaande (behalve de pompoen) in stukken snijden en in de olijfolie met veel kerrie een minuut of tien bakken tot alles lekker zacht is.
Daarnaast heb je 2 liter kippenbouillon nodig. Kook het en blus de groenten ermee af.
Daarna pompoen in stukjes erbij + schil (zaden en vruchtvlees wegschrapen, mijn kippies zijn er dol op!) en 2 theelepels (gedroogde) Provençaalse kruiden of bouquet garni toevoegen.
Ongeveer 30 minuten koken. Daarna blenderen. Goed op smaak brengen met zeezout en 3 seizoenen peper.
Dikke stukken pompoenzadenbrood besmeren met kruidenkaas.
Bon appetit…
Leven & Meer 